Vína dezertní
 
V jižních vinařských oblastech , kde hrozny dozrávají s vysokým obsahem cukru nebo se dosušují na slunci, se vyrábí celá řada typových nebo likérových vín.
 
Nejznámější je Portské, Malaga, Marsala, zvláštní skupinu tvoří vína vyráběná za přístupu vzduchu oxidačním způsobem, jako např. Madeira a Sherry.
 
 
 
 
Vína dezertní kořeněná
 
Vyrábí se stejným způsobem jako vína dezertní s tím, že se do nich přidávají navíc přísady dodávající jim požadovanou chuť i vůni. Patří sem hlavně aperitivy, vermuty a kořeněná vína.
 
Vermuty se například vyrábí vyluhováním rozmělněných aromatických drog.